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美食廣場

做好爆香燜酒鮮鴨兩大竅門
所謂大菜其實并不難做,聽上去兇猛彪悍的土匪鴨不過是一炒一燜,簡單兩步就能做好。做土匪鴨的小竅門,其實也是我做很多大肉菜的小竅門:第一,善用冰糖。燉肉,尤其是要用到豆瓣醬的時候,加點冰糖,一方面中和..
錄入者:admin       發表于:2012-09-09       點擊:8241      評論:0            查閱全文...
包出彈口包子皮的三大竅門
美食SPOS面皮所需要的原料面肥1塊兒250g,中筋面粉250g,白糖5g,酵母2g,水150g具體制作方法1.關鍵第一步就是一塊兒面肥,有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具體面肥做法,如果前一天包餃子剩了面的話,就放在室..
錄入者:admin       發表于:2012-09-09       點擊:7493      評論:0            查閱全文...
做出脆美豉鳳爪關鍵五要點
福州美食原料:雞爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半塊、豆豉1小勺、花椒少許、八角一個、桂皮一塊、蔥姜適量、蠔油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺做法:1、雞爪清洗干凈,斬去腳趾尖,鍋里水燒熱,水中加入一..
錄入者:admin       發表于:2012-08-30       點擊:4928      評論:0            查閱全文...
煎好海魚帶皮的三大竅門
先來告訴大家煎出漂亮不脫皮的三文魚要點:一、先燒熱鍋再冷油入鍋。二、先將有皮那面的三文魚入鍋煎魚肉泛白再反煎另一面。三、煎至兩面定型后,再小火慢煎至熟。材料:三文魚、茴香頭調味:黑胡椒粉、鹽、白糖..
錄入者:admin       發表于:2012-08-30       點擊:4966      評論:0            查閱全文...
豆漿怎么煮才證明真正燒開
菜譜  煮豆漿時間不要太短。煮豆漿會出現假沸,當豆漿加熱到80℃時會出現泡沫,且隨著溫度升高泡沫越來越多,有人就認為豆漿已煮開了。其實,這是豆漿受熱后產生的泡沫,豆漿并沒有真正燒開。另外,在煮豆漿時..
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香鍋魚最關鍵魚片如何切好
美食菜譜材料:黑魚配料:干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖,干淀粉一勺買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟?;丶以僮鑾逑詞幣愀鼓誆杏嗟哪讜噯コ刪?,魚腹里面的黑膜也要全部搓洗掉,然后洗..
錄入者:admin       發表于:2012-08-30       點擊:4709      評論:0            查閱全文...
如何煮豬腳能讓皮不爛且脆
美食SPOS原料:豬蹄(大概700g)香料:香葉、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮調料:冰糖、老抽、生抽、料酒做法:1、鍋內放冷水,下入幾片姜片,倒2大勺料酒,開火煮2、煮沸后撈出浮沫3、把豬蹄倒出,用熱水沖一下豬..
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肉丸子多少量才能飯肉正比
美食菜譜原料:豬肉200克,白糯米50克、紫糯米50克、大黃米50克、藜麥50克調料:料酒、鹽、胡椒粉、牛肉粉、醬油、蠔油做法:1.豬肉洗凈剁成肉末放進料盆。2.加料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉拌勻。4.加醬油、蠔油攪拌..
錄入者:admin       發表于:2012-08-30       點擊:4612      評論:0            查閱全文...
家中煎一塊滑Q牛排四關鍵
牛扒軟嫩的秘訣就是要盡量保持肉質中的水分,水分流失過多肉當然發硬,掌握四點你也能煎出軟嫩多汁的牛扒。第一點選鍋很重要,用專門煎牛扒的鍋當然更好,但咱們中國人一年也吃不了幾次煎牛扒,專門買個鍋利用率..
錄入者:admin       發表于:2012-08-30       點擊:1644      評論:0            查閱全文...
三方法讓你的時蔬更加翠綠
 炒蔬菜(蔬菜食品)怎樣保持鮮綠?蔬菜在烹制時往往變成黃色,怎樣讓它保持鮮綠色呢?  1.蓋鍋要適時,如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的,就會褪色發黃,這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂,這種物質在做菜時會被蔬菜的另一..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1532      評論:0            查閱全文...
海蜇燙后不變小的兩訣竅
海蜇絲怎么焯才不縮水還爽脆?關鍵在于焯的時間上1、水燒開后,關火。2、放入海蜇絲焯10秒鐘,迅速撈出,過涼水。有人要問,一下撈不出來???教你一招,放入大笊籬,連笊籬和海蜇絲一并放入開水里,不要把海蜇絲..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1489      評論:0            查閱全文...
苦瓜最快去澀的四大招數
苦瓜去掉苦澀味道的4個小妙招:1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。2.將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。把苦瓜切開,用鹽稍腌片刻,然后炒食,既可減輕苦味,而且苦瓜的風味猶存。3.把..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1428      評論:0            查閱全文...
老玉米煮出脆感的兩大竅門
菜譜簡單的水煮老玉米也有妙招,讓營養和美味雙加分第一招,要想更美味玉米帶皮煮。新鮮老玉米的外皮有一種獨特的谷物的香味,煮玉米之前剝去外層的老皮,留下幾層內皮,先浸泡20到30分鐘,再開始煮,能讓煮熟的..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1605      評論:0            查閱全文...
香美蜜汁燒腿快做兩大竅門
食譜想要做好這道簡單的叉燒雞腿,還是有幾點小竅門:1,叉燒醬因為偏甜,所以我會再加半湯匙至1湯匙的蠔油來增加咸鮮味;2,加入姜片蒜片更好的去腥;3,煎制的時候要保持小火,并記住要不斷的將鍋鏟壓在雞腿肉上..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1594      評論:0            查閱全文...
兩關鍵燒出一盤零水豆腐來
記住兩點就能做出酷似麻婆豆腐的風味!1豆腐焯水祛除豆腥味,同時放入少許鹽,使豆腐不容易碎,記得要小火焯水2三次勾芡,每勾一次芡,醬汁都更加濃稠,慢慢地包裹住豆腐,豆腐充滿肉汁香味材料:豆腐2塊,肉末50..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1378      評論:0            查閱全文...
做豆角絕對熟透入味的竅門
美食SPOS分享一個燜面省火省時小竅門:豆角不易熟,也不太容易入味,需要花較長時間來烹飪。而且很多新新煮婦跟我反應,最怕做豆角菜,不確定什么狀態可以吃,因為豆角沒有做熟會有毒。竅門就是在炒豆角之前高火..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1524      評論:0            查閱全文...
家制香腸零失敗的關鍵要訣
【豬肉香腸】原料:豬肉餡500克(五花肉的會比較香)、錫紙調料:五香粉2茶勺、生抽醬油1.5大勺、高度白酒2大勺、鹽1.5茶勺、糖2茶勺、雞精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、紅曲米粉1.5茶勺(調色用,紅曲米粉..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1707      評論:0            查閱全文...
炒出無味嫩脆豬腰的首要訣
火爆腰花屬于川菜中的火爆系列,講究的是個急火快炒。成菜色澤油亮,口感脆嫩。實乃親朋聚會,居家宴請,暢飲小酌,下飯開胃之必備佳品。雖然炒制時間很短,但是制作起來還是有很多學問在其中的,要想豬腰口感脆..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1488      評論:0            查閱全文...
肥膩大腸快洗的一種私家品
【制作材料】豬肥腸一根,面粉兩碗,大蔥一大根,干辣椒5個,紅油一勺【制作調料】雞精一勺,咸鹽一勺,料酒一勺【制作過程】1:準備豬大腸和蔥香菜2:處理豬大腸的第一步,直接拿出不加任何水,把豬大腸切成適當的..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1431      評論:0            查閱全文...
鹵牛腿肉香透味的四要點
菜譜原料:牛腱肉(其實就是牛大腿肉)香料:桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、干山楂片、姜片、小蔥調料:五香粉、老抽、生抽、鹽、糖、料酒做法:1、牛腱肉切塊,放在清水中浸泡2小時左右,中間換幾次水,這樣..
錄入者:admin       發表于:2012-08-03       點擊:1712      評論:0            查閱全文...

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